Солени пръчици

Здравейте Приятели,

днес ще ви запозная с още една рецепта на Добрина.
Също толкова вкусна и сполучлива, като мекиците.
Една страхотна рецепта за малки и големи, за повод или без, за гости или просто за бира. 😉😋
Хрупкави и ароматни соленки.

Продукти:

125 гр. масло
2 яйца
140 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
1 бакпулвер
брашно за средно твърдо тесто

семена за поръсване




Начин на приготвяне:

Оставяме маслото да омекне на стайна температура и го разбиваме до пухкавост с миксер. Прибавяме едното яйце, прясното мляко, солта и пресятото брашно с бакпулвера.
Тук ще вметна, че Добрина не е дала точна мярка на брашното. При мен то е 3 ч.ч., но всичко зависи от типа брашно. За това съветвам, добавяйте брашното чаша по чаша до достигане на желаната твърдост.
Замесваме средно твърдо тесто, което поставяме в хладилника да стегне за 10-15 минути.

Разточваме го на кора /за улеснение върху стреч фолио/, дебела 5 мм и изрязваме лентички, с дължина по ваше желание. Поставяме ги в тава покрита с хартия за печене.
По желание може да ги усучете или да си ги оставите прави.

Разбиваме второто яйце и намазваме пръчиците с него. По желание поръсваме със семена.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до лек загар /при мен 15-20 минути/.

И имаме вкусни и хрупкави соленки, ухаещи на масло и семена.


Желая ви усмихнат ден! 😊 🍀

Сладка баница с тиква и ябълка

С аромат на есен...

...експлозия от вкусове, цветове, очарование, меланхолия, носталгия.

"Есента винаги е била любимият ми сезон. Времето, когато всичко избухва в последната си красота, сякаш природата е спестявала цяла година за големия си финал." – Лорън ДиСтефано

Днес и мен ме е обзела една такава меланхолия, топла и завладяваща умът ми. Спомени от детството ми изплуват и сякаш са реални. В кухнята на дядо съм, а от печката се носи аромат... Аромат на вкусна печена тиква, на канела..., на есен.
Дядо прави най-вкусния тиквеник, който някога съм яла.
За това реших, ще направя споменът си реален, ще направя сладка баница с тиква. Е, това не е точно рецептата на дядо, добавих нещо от мен, премахнах друго... Получи се!
Вкусна, сладка баница с тиква и ябълка, с канела, с аромат на есен...

Продукти:

500 гр. тиква
1 голяма ябълка
1 пакет кори за баница
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1 с.л. канела
4 с.л. твърдо масло

за сиропа
1 1/2 ч.ч. вода
1 1/2 ч.ч. захар

пудра захар за поръсване




Начин на приготвяне:

Измиваме тиквата, почистваме от кората и настъргваме на едро ренде.

В подходяща тенджера или тиган, наливаме олиото и задушаваме тиквата.
След като е готова, отдръпваме от котлона и я оставяме на страна да изстине.

Добавяме  почистената и настъргана ябълка, захарта и канелата. Разбъркваме добре.

Разстиламе корите за баница и върху всеки лист, равномерно разпределяме от сместа (по 3-4 с.л.).

Навиваме на руло. Така процедираме до изчерпване на корите, които нареждаме в правоъгълна тава, постлана с хартия за печене.

Разрязваме на малки банички.
Разтопяваме маслото и намазваме отгоре.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до покафеняване (при мен около 25 минути). Изпечената баница оставяме да се охлади напълно.

През това време, приготвяме сиропа от водата и захарта, и докато е още врял заливаме студената баница.

Оставяме баницата да попие сиропа и поръсваме по желание с пудра захар.

Да ви е сладко!

Постна картофена яхния

Здравейте Приятели,
днес ще ви покажа как да си приготвите постна картофена яхния.
Обичам тази манджичка, събрала в себе си разнообразие от цветове и витамини, лека и пълна със зеленчуци.
Икономична и много лесна за приготвяне.

Продукти за 4 порции:

500 гр. картофи
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 голям морков
1 средна глава лук
3 склидки чесън
1/2 ч.ч. доматено пюре
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. червен пипер
1 к.л. захар
1 малък дафинов лист
черен пипер
сол
магданоз
2 щипки чубрица



Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци измиваме, тези които имат нужда обелваме и почистваме от семената.
Картофите нарязваме на едри кубчета. Морковът, чушките и лукът също нарязваме на по-едро.

Задушаваме в олиото, моркова и чушките. След като омекнат добавяме лукът. Задушваме и добавяме чесънът, нарязан на ситно. 

Оставяме за кратко да се запържи, колкото да пусне ароматът си и добавяме червения пипер. Разбъркваме и сипваме доматения сок към който прибавяме кафената лъжичка захар. Оставяме за кратко да покъкри и добавяме картофите. Наливаме вода толкова, че да ги покрие, добавяме сол и черен пипер на вкус, дафиновия лист и оставяме на тих огън до сгъстяване и сваряване на картофите.

След като яхнията е готова, отдръпваме от котлона и поръсваме с чубрица и магданоз. 

Поднасяме ястието топло.

Мммм, вкусно и примамливо ухание се носи из въздуха..


Добър апетит!

Обредна пита

Обредният хляб е хляб с различни видове предназначения, който се изпича по случай календарни и семейни празници. Декорациите върху обредния хляб имат символично значение.

Днешната пита е за Задушница.

Задушница е ден за възпоменаване на душите на починалите, църковен помен в чест на мъртвите. Обикновено задушниците са 3 в църковния календар, винаги в събота – деня, който в църквата е определен за ден на покойните. Богослужението е с молитви за починалите. 
 На тези дни близките на починалите посещават гроба, преливат го с вино, поставят цветя, палят свещи и кандила, прекадяват го с тамян и след това носят жито и в църква и на гробищата, раздават жито и храна за „Бог да прости мъртвите души“.

Продукти

1 яйце
150 мл прясно мляко
1/4 кубче жива мая
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
3 с.л. олио
2 ч.ч. брашно


за намазване
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио


Начин на приготвяне

Най-напред разтваряме маята в топлото мляко, заедно със захарта и оставяме на страна да втаса.
В подходяща купа, разбиваме яйцето със солта, добавяме олиото и вече втасалата мая. Разбъркваме и постепенно на части добавяме и пресятото брашно.
Замесваме тесто, което покриваме със стреч фолио и оставяме да втаса за 30 минути.
След като тестото е втасало, го раделяме на две половини. Разточваме на две кръгли кори, дебели около 0,7мм-1см, като едната е малко по-голяма от другата.

На едната кора, правим успоредни разрези на кръст, както съм показала на снимката и ги сплитаме. Повдигаме първата лентичка, подпъхваме под нея втората, внимателно я издърпваме нагоре и назад. Под втората подпъхваме третата, издърпваме и нея нагоре и назад, и така процедираме с останалите лентички до края на всяка колонка.

След като сме готови с всички плетенички, налагаме втората кора върху първата. Изравняваме и ако се налага отстраняваме неравномерностите й по краищата. Подпъхваме краищата на втората кора под първата. По желание може да украсим със семена.

Оформената пита, поставяме в тава (25 см), която сме застлали с хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за 30 минути. След като е втасала, я намазваме с разбит жълтък към който сме добавили 1 с.л. олио и 1 ч.л. мляко. Печем на 170 градуса за 22-25 минути. 

След като е изпечена я покриваме с кърпа, да омекне.

Да почетем всички наши близки, които не са сред нас.
Мир и покой на душите им! И се надяваме, да са на едно по-добро, свято и чисто място!