Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

петък, 23 февруари 2018 г.

Усукана пита с шарена сол


Здравейте Приятели!

Днес ще ви покажа как да си направите усукана пита. Много лесно и бързо се оформя.
Използвам тестото с което в повечето случаи приготвям питите вкъщи, първо защото е много вкусно и второ защото е еластично и меко за обработка.












Рецепта:

2 яйца + 1 белтък /жълтъка за намазване/
300 мл топла вода
3/4 кубче жива мая
4 с.л. кисело мляко
5 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1 кг брашно
масло за намазване на тавата
олио за намазване на корите
шарена сол

+ 1 ч.л. кисело мляко и 1 ч.л. олио /за намазване/

ленено семе за поръсване /по желание/



Начин на приготвяне:

Най-напред разтваряме маята в топлата вода с 1 ч.л. захар и 7 с.л. брашно. Разбъркваме добре, за да се получи каша и оставяме да втаса 10 минути.

След това в дълбока купа, разбиваме яйцата с белтъка, добавяме киселото мляко, олиото, солта и вече втасалата мая. След като сме разбъркали добре, започваме постепенно да добавяме брашното, което предварително сме пресяли.

Не слагайте цялото брашно наведнъж. Случвало ми се е с дадените течни продукти, брашното което поемат да е 800-900 гр., друг път 1 кг. Всичко зависи от вида и марката на брашното. Така че, моят съвет е добавяйте брашното постепенно, докато получите меко тесто.

Замесваме тестото и го оставяме да втаса 1 час на топло, покрито с кърпа или домакинско фолио.

След като е втасало, го разделяме на 3 еднакви части, всяка една част разточваме на кора с диаметър около 30 мм. 

Първата кора поставяме върху хартия за печене, която предварително сме намазали с масло. Кората мажем с олио и поръсваме с шарена сол.

Върху нея поставяме втората кора, нея също мажем с олио и по желание поръсваме с шарена сол. Върху втората кора поставяме третата /нея, не мажем/.











Разрязваме корите, първо на четири и след това на още четири триъгълника, общо осем триъгълника /както съм показала на снимките/.









Всеки триъгълник усукваме в една посока 3 или 4 пъти. Ъгълчетата на основата на триъгълниците, подпъхваме.






Прехвърляме оформената пита в тава /35 см/, покриваме с кърпа и я оставяме да втаса за 40 минути.
След като е втасала, я намазваме с отделения жълтък, към който сме добавили лъжица олио и лъжица кисело мляко. Поръсваме с ленено семе и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 25-30 минути.
След като е готова я изваждаме от фурната, напръскваме я с малко студена вода и я покриваме с кърпа, за да омекне.


И сме готови!
Имаме ароматна, вкусна и мека като памук пита.




















Добър апетит! 😊

понеделник, 29 януари 2018 г.

Бъркана бисквитена торта

или торта за 18-ти рожден ден със зимен акцент. 😊

Здравейте приятели,

27.01.2018 г., беше специален ден в нашето семейство.
Нашият прекрасен син, навърши 18 години.
Благодарна съм ,че го имам и желая само да е здрав!

Тортата, която направих за случая е семпла, но в същото време е съобразена със сезона и поне според мен, се получи с елегантна и изчистена визия.




















Продукти:

1 голям пакет б-ти "Закуска" /какао/
1 пакет маслени б-ти "Роден край"
1,300 л прясно мляко
1 ч.ч. захар
1 млечен шоколад
3 яйца
2 пудинга ванилия "Др. Йоткер"
4 с.л. брашно
100 гр. твърдо масло


За измазване:
250 мл сладкарска сметана
2 с.л. кристална захар
1 бял шоколад
250 гр маскарпоне

За украса:
1-2 шишарки
Борови връхчета
Връхчета от кипарис
Сухи клонки
Малко фондан /но може и без него/
Конопена лента




Начин на приготвяне:

Тортата се състои от един, единствен блат. Много е лесна и бърза за приготвяне.
Използваме форма с високи стени и отделящ се ринг - 18 см.
За по-лесно отделяне на тортата, облепяме стените на формата със стреч фолио.

Наливаме 1 л прясно мляко в подходяща тенджера, заедно със захарта да се разтопи.

Трите яйца, разбиваме.

В дълбока купа, начупваме бисквитите на парчета.






След като захарта се е разтопила в прясното мляко, добавяме начупеният млечен шоколад.
Разбъркваме.





След като млякото заври, го отдръпваме от котлона и лъжица по лъжица, добавяме към разбитите яйца, за да темперираме. След това на тънка струйка, добавяме яйцата към млякото. Връщаме на котлона. 
Двата пудинга заедно с брашното, разтваряме в останалите 300 мл мляко. На тънка струйка, добавяме към млякото на котлона. Бъркаме с телена бъркалка, до завиране и сгъстяване. След като крема е добил нужната гъстота, отдръпваме и прибавяме маслото. 
Изсипваме горещият крем към начупените бисквити. Разбъркваме много хубаво, за да се разпредели крема равномерно между бисквитите. 
Цялата смес, изсипваме във формата, притискаме леко и заглаждаме. Оставяме да се охлади и поставяме в хладилника, за една нощ.

На следващият ден, я обръщаме внимателно в подходящ поднос.












Крема за измазване, приготвяме като в подходящ съд наливаме 100 мл сладкарска сметана, към която добавяме начупеният бял шоколад и поставяме на котлона да се разтопи. Разбъркваме добре и оставяме да се охлади напълно. След охлаждане, разбиваме ганаша с миксер до пухкав мус.
В друг съд, разбиваме останалата сметана с 2 с.л. захар до пухкавост, добавяме разбитият ганаш и маскарпонето. Най-ниската степен на миксера /може и на ръка/ разбъркваме всичко добре за кратко, за да не се пресече сметаната.











С готовият крем измазваме тортата. Не го щадете този крем, мажете обилно, има достатъчно. 😄










Украсяваме с шишарки, борови връхчета и сухи клонки.
Ако разполагате с фондан, може да направите роза, малки червени топченца, с които да
доукрасите.






А може да използвате част от крема за украса и да шприцовате форми по желание.

Понеже нашата торта беше за нашият рожденник, от фондан направих и цифрите за годините, които продупчих в горния край и завързах с коноп към две сухи клонки, набодени в тортата.









Желателно е да измиете добре със сапун и вода, цялата изкуствена украса и да оставите да изсъхне преди да я употребите. 😉
Ако използвате като мен конопена лента, която съм увила в долния край на тортата, трябва да знаете, че тя оставя косъмчета по крема, които трябва да отстраните преди разрязване.
За това и слоя на крема е повече 😉, за да се отстрани горната част от него под конопената лента, като използвате малка чаена лъжичка или каквото ви е удобно.


И това е тортата може да се консумира веднага, след като я измажете и украсите.







Доволна съм много от тази торта, получи се страшно лека и вкусна, а в същото време е и много лесна за приготвяне.


















Да ви е сладко!

петък, 12 януари 2018 г.

Погача


Здравейте, Приятели!

Празниците продължават, а с тях и спазването на традициите, за това няма нищо по-хубаво по случай тези поводи да направим вкусна и ефектна погача.
За днес съм ви приготвила една любима моя пита.
Напоследък доста често приготвям този модел. Първо защото е красива и второ, защото е много лесна за изпълнение.
Подходяща за всякакви случаи!

















Рецепта:

2 яйца + 1 белтък /жълтъка за намазване/
300 мл топла вода
3/4 кубче жива мая
4 с.л. кисело мляко
5 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1 кг брашно
масло за намазване на тавата
олио за намазване на корите
семена за поръсване - мак, сусам, слънчоглед
+ 1 ч.л. кисело мляко и 1 ч.л. олио /за намазване/

по желание - чубрица, шарена сол





Начин на приготвяне:

Най-напред разтваряме маята в топлата вода с 1 ч.л. захар и 7 с.л. брашно. Разбъркваме добре, за да се получи каша и оставяме да втаса 10 минути.

След това в дълбока купа, разбиваме яйцата с белтъка, добавяме киселото мляко, олиото, солта и вече втасалата мая. След като сме разбъркали добре, започваме постепенно да добавяме брашното, което предварително сме пресяли.

Не слагайте цялото брашно наведнъж. Случвало ми се е с дадените течни продукти, брашното което поемат да е 800-900 гр., друг път 1 кг. Всичко зависи от вида и марката на брашното. Така че, моят съвет е добавяйте брашното постепенно, докато получите меко тесто.

Замесваме тестото и го оставяме да втаса 1 час на топло, покрито с кърпа или домакинско фолио.

След като е втасало, го разделяме на 3 еднакви части, всяка една част разточваме на кора с диаметър около 30 мм. Изравняваме и с нож отстраняваме стърчащите краища, така че да се получи хубав кръг. Отделените остатъци тесто, заделяме настрани. 








Първата кора поставяме върху хартия за печене, която предварително сме намазали с масло. Кората мажем с олио и по желание поръсваме с чубрица или шарена сол.






Върху нея поставяме втората кора, нея също мажем с олио и по желание поръсваме с чубрица. Върху втората кора поставяме третата /нея, не мажем/. В средата на корите поставяме чаша или шоличка, правим 8 еднакви разреза, като започваме от шоличката към края на корите. 






Получаваме нещо като 8 трапеца, като в средата на всеки също правим малък разрез, който обаче не стига до краищата. Внимателно подпъхваме краищата на всеки "трапец" отдолу на горе през разреза и издърпваме, а самите ъгълчета подпъхваме под широката част. По този начин оформяме и останалите 7 "трапеца". Махаме шоличката и преместваме питата, заедно с хартията в тавата за печене /35 см/.










Взимаме остатъците тесто, замесваме наново и ги разделяме на 8 еднакви парченца, като всяко оформяме на малко топче.
Разбъркваме сместа за намазване от отделения жълтък, супената лъжица кисело мляко и олио.
Потапяме половината топчета в сместа и след това в маковото семе. Поставяме топчетата между "трапеците" в празните пространства. Покриваме с кърпа и оставяме оформената пита да втаса за 40 минути.






След като е втасала я намазваме с останалата смес и средата поръсваме със сусам и слънчогледово семе.






Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 25-30 минути.
След като е готова я изваждаме от фурната, напръскваме я с малко студена вода и я покриваме с кърпа, за да омекне.
















И сме готови!

Имаме красива, ефектна и вкусна пита. 😊 🍞


Желая ви прекрасни празници и бъдете здрави!


Добър апетит!




четвъртък, 23 ноември 2017 г.

Солени пръчици


Здравейте Приятели,

днес ще ви запозная с още една рецепта на Добрина.
Също толкова вкусна и сполучлива, като мекиците.
Една страхотна рецепта за малки и големи, за повод или без, за гости или просто за бира. 😉😋
Хрупкави и ароматни соленки.


















Продукти:

125 гр. масло
2 яйца
140 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
1 бакпулвер
брашно за средно твърдо тесто

семена за поръсване




Начин на приготвяне:

Оставяме маслото да омекне на стайна температура и го разбиваме до пухкавост с миксер. Прибавяме едното яйце, прясното мляко, солта и пресятото брашно с бакпулвера.
Тук ще вметна, че Добрина не е дала точна мярка на брашното. При мен то е 3 ч.ч., но всичко зависи от типа брашно. За това съветвам, добавяйте брашното чаша по чаша до достигане на желаната твърдост.
Замесваме средно твърдо тесто, което поставяме в хладилника да стегне за 10-15 минути.







Разточваме го на кора /за улеснение върху стреч фолио/, дебела 5 мм и изрязваме лентички, с дължина по ваше желание. Поставяме ги в тава покрита с хартия за печене.
По желание може да ги усучете или да си ги оставите прави.









Разбиваме второто яйце и намазваме пръчиците с него. По желание поръсваме със семена.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до лек загар /при мен 15-20 минути/.



























И имаме вкусни и хрупкави соленки, ухаещи на масло и семена.


Желая ви усмихнат ден! 😊 🍀