Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

петък, 20 април 2018 г.

Домашна супа топчета


Здравейте Приятели!

Днес ще ви представя вкусната и ароматна супа топчета, която си приготвяме вкъщи.

Когато създавах блога и обмислях съдържанието му, бях решила, че тези ежедневни рецепти на супи и манджички, няма да присъстват в него. Защото си мислех, че все пак това са ястия, които се готвят постоянно във всеки дом, че това са рецепти които майките или бабите предават на своите деца и внуци, и за това бях решила, че в блога ще публикувам малко по-различни и по-рядко приготвяни ястия, дали било за посрещане на гости или за някой празничен повод.
Ноо, всъщност за времето през което имам удоволствието да готвим заедно, стигнах до извода, от съобщенията и коментарите, които получавам, че има доста млади хора които се нуждаят от точно такива рецепти.
За това, днес с удоволствие споделям с вас любимата супа на моите деца, още от едногодишната им бебешка възраст. 😃
Разбира се, леко съм я изменила спрямо нашият вкус и съм се старала зеленчуците да преобладават в нея, за да е богата на витамини.



















Продукти:

250 гр. кайма
1 белтък
3 с.л. ориз
кимион на вкус


3 средни картофа
1 голям морков
1 зелена чушка
2-3 скилидки чесън
1 средна глава лук или 2 по-малки
1 тънък резен целина
5 с.л. доматен сок
1 к.ч. олио
1 к.ч. ориз
2,5 л вода
черен пипер на вкус
сол на вкус


Застройка
2 жълтъка
4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. лимонов сок


чубрица




Начин на приготвяне

Най-напред си подготвяме всички зеленчуци.
Обелваме моркова, картофите, лука, целината и чесъна. Измиваме ги добре, както и чушката.






Морковите, картофите и чушката, нарязваме на кубчета. Лукът, чесънът и целината, нарязваме на ситно.









В подходяща тенджера, задушаваме леко в олиото с малко вода лукът, морковът и целината. Добавяме картофите, чушката и чесъна. Наливаме 1 л вода и захлупваме, за да се задушават.

През това време, омесваме каймата с белтъка, измитият ориз и малко кимион на вкус. Оформяме топчета.

След като зеленчуците са почти сварени, наливаме останалото количество вода и след като заври, пускаме оформените топчета, добавяме доматения сок и сол на вкус. Захлупваме леко с капака и оставяме супата да поври за 15 минути. Накрая добавяме измитият ориз и варим на слаб огън, още 7-8 минути. До почти сваряване на ориза, но не трябва да е напълно сварен, защото след като застроим и захлупим с капака, ориза има опасност да се развари.

Приготвяме си застройката, като разбиваме жълтъците с киселото мляко и лимоновия сок.

След като супата е готова, отдръпваме от котлона и я застройваме. Като лъжица, по лъжица на тънка струйка добавяме от горещия бульон към застройката, за да темперираме и след това отново на тънка струйка, добавяме застройката към супата.
Поръсваме с чубрица и черен пипер, и захлупваме с капак за 10-15 минути.

Поднасяме супата гореща. По желание може да се добави още лимонов сок.













Понякога за разнообразие, супа топчета я приготвям и с фиде. В такъв случай фидето, което добавям е една пълна шепа.


И това е! Имаме ароматна, топла и вкусна супа топчета!



Добър апетит!






вторник, 17 април 2018 г.

Шоколадов мус с авокадо и банани


















Продукти за 4 порции:

2 бр. авокадо
3 бр. банани
3 с.л. какао /неподсладено/
2 с.л. мед или 3 с.л. пудра захар

смлени ядки или настърган шоколад /по желание/



Начин на приготвяне:

В подходяща купа, пасираме обелените авокадо и банани. Добавяме пресятото какао и меда.

















Разбъркваме добре и разсипваме в подходящи купички. Поръсваме с ядки или настърган шоколад. Изстудяваме в хладилник за 1-2 часа и сервираме.










































Бърз, вкусен и витаминозен десерт!










Да ви е сладко!







сряда, 11 април 2018 г.

Торта с карамелов крем и бял шоколад


Дойде и нейният ред. 😄
Отлежаваше в архива със снимки и рецепти, точно една година.

Тортата, ми беше поръчка от две красиви момичета за подарък на тяхната майка.
Желанието им, беше съобразено с любимият вкус на майка им и с нейното любимо цвете.
А именно, кремът да е с карамел, а в украсата да има цвете кала.

Мисля, че успях да ги зарадвам и да оправдая очакванията им! Бяха, впечатлени от вида й, а по-късно след като вече я бяха опитали, ми съобщиха, че и на вкус е перфектна.



















За блатовете:

7 яйца
7 с.л. брашно
7 с.л захар
1 бакпулвер
2 с.л. какао


Крем
500 мл прясно мляко
20 с.л. захар
7 с.л. натурално пшенично нишесте /пълни/
1 с.л. твърдо масло /с връх/
100 мл сладкарска сметана


Захарен сироп
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар



Ганаш
100 гр. бял шоколад
100 мл сладкарска сметана


За измазване
200 мл сладкарска сметана
2 с.л. захар


Фондан за украса /по желание/ или може да използвате сладкарска сметана 





Начин на приготвяне:

Блат:

Разделяме белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиваме във голяма купа на висока скорост. След като станат на сняг добавяме 1 с.л. захар и разбиваме още около 1 минута.
Жълтъците разбиваме в друга купа, като постепенно добавяме останалите 6 с.л. захар. Бъркаме докато сместа придобие бледо-жълт цвят.

Жълтъците добавяме към белтъците и разбъркваме за около минута.

Брашното, какаото и бакпулвера пресяваме, смесваме и постепенно добавяме към яйчената смес. Разбъркваме бавно на най-ниската степен на миксера, не повече от 40 секунди, като внимаваме белтъците да не спаднат.

Изсипваме вече готовата пухкава смес в намаслена и поръсена с брашно тава /18-20 см/.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20-25 минути /проверяваме дали блата е изпечен със суха клечка/.

Оставяме го настрана да изстине.



Крема

Поставяме захарта в тенджерка на котлона да се карамелизира на ниска степен, за да не прегори захарта и карамелът да горчи. След като захарта се е карамелизирала, добавяме студеното прясно мляко. Карамелът се втърдява, това е нормално, да не ви притеснява, разликата в температурата от студеното мляко оказва влияние.
Оставяме на ниска степен на котлона, като от време на време разбъркваме до разтопяване на карамела.

Нишестето разтваряме в малко студена вода и добавяме към карамеловото мляко. При непрекъснато бъркане оставяме крема да се сгъсти и да поври за около 15-20 секунди. Отдръпваме от котлона и добавяме маслото. Оставяме кремът да се охлади.

Разбиваме сметаната и лъжица по лъжица, я добавяме към изстиналия крем. Внимателно разбъркваме със шпатула.








Захарен сироп:

Водата заедно със захарта поставяме в тенджерка на котлона да врат около минута.
Отдръпваме и оставяме сиропа да се охлади.






Сглобяване на тортата

Готовият висок блат нарязваме на 3 еднакви  блата.

Първият блат поставяме във висок ринг /18-20 см/ и сиропираме с 1/3 от захарния сироп.

Карамеловият крем разделяме на 3 части /третата част, която ще ни служи за измазване на третия последен блат, трябва да е по-малка от другите две части крем/.

Върху сиропираният блат поставяме 1/3 от карамеловия крем и разстиламе равномерно.

Отгоре слагаме вторият блат и отново сиропираме.








Изсипваме втората половина от крема и разстиламе равномерно по блата.

Поставяме и 3-я последен блат, сиропираме и измазваме с 3-тата част от крема /малката/.





  


Поставяме тортата в хладилника за една нощ да стегне.


Крема за измазване и ганаша, приготвяме на следващия ден.


Шоколадова заливка /ганаш/:

В подходящ съд наливаме сметаната и слагаме на котлона. Точно преди да заври, отдръпваме и добавяме шоколада. Разбъркваме добре, докато всичко се разтопи и се смеси. Оставяме да се охлади.



Крема за измазване

Сметаната заедно със захарта, разбиваме на пухкав и лъскав крем.



На сутринта я изваждаме, внимателно отстраняваме ринга, измазваме тортата и я








украсяваме със сметаната за измазване. С помоща на шприц, правим малки топченца по стените до горе, като по ръба оформяме нещо като борд, за да не се разтече ганаша, след като го залеем.

След като сме измазали стените, внимателно изсипваме охладения ганаш върху тортата и поставяме за 2-3 часа в хладилника да стегне.










Ако разполагате с фондан, може да направите цветя с които да довършите украсата.









Може също така, да заделите малка част от сметаната за измазване и с нея да направите с помоща на шрпиц или пош, декорация по ваш избор.




















Съвършен вкус!
Използвала съм същият крем, който влагам и в кексът с карамелов крем /рецептата му, може да намерите тук/. 
А карамелът в комбинация с бял шоколад.... просто неустоимо.





Да ви е сладко!





петък, 30 март 2018 г.

Цветна торта


Или торта за весел детски рожден ден...

















За блата:

10 яйца
10 с.л. захар
10 с.л. брашно
1 бакпулвер
3 с.л. какао


Крем за блатове:

3 яйца
300 гр. захар
1 л прясно мляко
3 ванилии
90 гр. пшенично нишесте
90 гр. брашно
100 гр. масло
40 гр. пудра захар


Крем за блатове № 2

300 мл сладкарска сметана
3 с.л. захар
100 гр. крокан


Крем за украса:

200 мл сладкарска сметана
2 с.л. захар
1 ч.ч. от вече готовият крем за блатовете
сладкарски боички за оцветяване 


1 ч.ч. подсладено прясно мляко /за сиропиране/




Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме сместа за блатовете.
Разделяме белтъците от жълтъците в две по-дълбоки купи.
Белтъците разбиваме на сняг с 2 с.л. захар. Жълтъците разбиваме с останалите 8 с.л. захар, така че жълтъците да получат консистенцията на крем с по-бял цвят.
Изсипваме жълтъците при белтъците, добавяме пресятите 10 с.л. брашно заедно с бакпулвера и какаото, и внимателно разбъркваме всичко, като внимаваме белтъците да не спаднат.

Разделяме сместа на 2 или 4 /както ви е по-удобно/. Аз я разделих на 2.
Взимаме тава с диаметър 18 - 20 см /в зависимост с какво разполагате, а може и в малка тенджерка/, намазваме я с олио и постиламе на дъното й хартия за печене, която предварително сме изрязали със същия размер. 

Изсипваме най-напред първата смес и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, 20-25 минути. Желателно е да проверите с клечка дали блатът се е изпекъл.
По същият начин процедираме и с втората /или останалите 3/ смес.

След като се изпекат ги поставяме на метална решетка, за да се охладят.
Ако сте разделили сместа на 4, имате четири изпечени блата.
Ако като мен сте разделили сместа на 2, имате два изпечени блата, които след като се охладят разрязваме с къдрав нож през средата, така че да получим общо 4 блата.



Докато блатовете се пекат, си приготвяме кремът..

Кремът за блатовете - Отделяме от прясното мляко за крема, 150 мл.
Слагаме останалото 850 мл прясно мляко заедно с половината захар и ванилиите на котлона да заври.

Отделно разбиваме яйцата с останалата захар до побеляване. Добавяме пресятите брашно и нишесте, разбъркваме добре и разреждаме с отделените 150 мл прясно мляко.
След като млякото на котлона е завряло, добавяме по малко от него към яйчената смес, за да се хомогенизира и да добие температурата на горещото млякото в тенджерата. След това на тънка струйка връщаме сместа в тенджерата  на котлона да заври. С тел, непрекъснато бъркаме, защото кремът който се получава е гъст и има опасност да загори. Варим до сгъстяване, около минута-две.

Оставяме готовия крем на страна, до пълното му изстудяване, като от време на време го разбъркваме.

Преди да прибавим маслото в крема, отделяме от него 1 ч.ч., ще ни е необходим за крема за украса.

Разбиваме маслото, /което сме оставили на стайна температура да омекне/ с пудрата захар до бял пухкав крем.
Добавяме маслената смес към вече изстиналия крем. Разбъркваме добре.

Крем № 2, приготвяме от сладкарската сметана, която разбиваме до пухкавост с 3 с.л. захар.




Сглобяване на тортата - Разделяме млечния крем за блатовете на 2 равни части.
На дъното на подходяща форма с отделящ се ринг /18-20 см/ поставяме един блат. 
Сиропираме го с 1/4 от подсладеното прясно мляко и го намазваме с 1/2 от крема за блатовете.

Отгоре поставяме следващият блат, като процедираме по същият начин. Намазваме с втората половина на млечния крем.

Следва 3-ти блат, сиропираме, тук вече намазваме със сметановия крем /от него отделяме 4 с.л./ и поръсваме с крокан /който може и да си приготвите сами, рецепта за домашен крокан тук/.

Най-отгоре завършваме с четвъртия блат, който измазваме с отделените 4 с.л. сметанов крем.

Поставяме вече сглобената торта в хладилника, за 4-5 часа да стегне.



Кремът за украса, приготвяме непосредствено преди да извадим тортата от хладилника. Разбиваме студената сладкарска сметана на пяна, заедно с 2 ч.л. захар. Внимателно лъжица по лъжица добавяме от предварително отделеният 1 ч.ч. крем за блатовете. Разбъркваме на най-ниската степен на миксера, до получаване на гладък лъскав крем.

Разделяме го в купички на 6 равни части и към всяка добавяме сладкарска боя. Внимателно разбъркваме с лъжица всяка смес и ги пълним в пошове за еднократна употреба, като отрязваме 2 см от върха на поша. Ако не разполагате с еднократни пошове, може и с обикновен шприц с кръгъл накрайник, неудобното е, че украсяването ще отнеме повече време, тъй като след всеки цвят, ще трябва да миете поша, за да напълните с другия цвят.


След като тортата е стегнала, внимателно я изваждаме от формата.










Започваме с крем по желание.
В основата по целият диаметър на тортата правим топки с диаметър около 1,5 см една до друга без да се допират. С помоща на чаена лъжица, притискаме леко топката и издърпваме нагоре.
Получават се нещо като сплескани сълзи.







На разстояние от основата, върху изтънялата част на "сълзите", отново шприцоваме по целият диаметър, топчета със следващият цвят и процедираме по същият начин.
Продължаваме така, като редуваме цветовете, след това отново повтаряме.








Най-отгоре по желание може да направите цвете с шприца.

Поставяме вече украсената торта за още 2-3 часа в хладилника.













Да ви е сладко!